{"id":2656,"date":"2020-09-10T13:45:07","date_gmt":"2020-09-10T11:45:07","guid":{"rendered":"https:\/\/traube-post.it\/hotelblog\/?p=2656"},"modified":"2020-10-13T13:30:07","modified_gmt":"2020-10-13T11:30:07","slug":"traditionelle-gerichte-die-vinschger-schneemilch","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/traube-post.it\/hotelblog\/traditionelle-gerichte-die-vinschger-schneemilch\/","title":{"rendered":"Traditionelle Gerichte: Die Vinschger Schneemilch"},"content":{"rendered":"\n

Unsere Heimat, der Vinschgau, hat viele interessante Sch\u00e4tze zu bieten. Die einzigartige, von H\u00f6henmeter zu H\u00f6henmeter unterschiedliche Naturlandschaft<\/strong>, die unser Aktiv und Wellnesshotel **** Traube Post umgibt. Jahrtausende an historischen Kulturst\u00e4tten<\/strong> und -objekten, \u00fcber die man oft nahezu bei jedem Schritt stolpert. Und nicht zu vergessen eine unverwechselbare Kulinarik<\/strong>, die weit \u00fcber die Tal-, wenn nicht sogar Landesgrenzen hinaus ber\u00fchmt ist. Das bekannte Vinschger Paarl <\/em>(Roggenbrot) zum Beispiel, das Palabiirngreascht<\/em> (Birnenschmarren), die Obervinschger Brotsuppe, Erd\u00e4pfelnudel<\/em> (Kartoffelnudeln), oder das Muas<\/em> (Weizenmehlmus); aus der ehemaligen Armeleutek\u00fcche des wirtschaftlich zeitweise stark benachteiligten Vinschgaus wurde \u00fcber die Jahre ein Fest an k\u00f6stlichen Gourmet-Kreationen, die, in zwar leicht angepasster und ver\u00e4nderter Form, ein gro\u00dfes Comeback feierten und immer noch feiern. Die einen lockt die Nostalgie, die anderen der auch ohne Kontext \u00fcberzeugende Geschmack.<\/p>\n\n\n\n

Aus der Not mach eine Tugend  <\/strong><\/p>\n\n\n\n

Zwar wie die Brotsuppe und andere Gerichte aus dem Zwang geboren, mit dem wenigen Vorr\u00e4tigen auf dem Hof ein schmackhaftes Essen zu zaubern, war die Schneemilch, um die es heute gehen soll, doch immer eine Art Festessen<\/strong>. Um genau zu sein, eine Vinschger Festtags-Nachspeise, die das Ende eines, den Umst\u00e4nden entsprechend mehr oder weniger umfangreichen, Essens zu hohen Feiertagen darstellte. Die ganze Familie sa\u00df zusammen am Tisch und l\u00f6ffelte aus einer riesigen Sch\u00fcssel die Schneemilch, \u00e4hnlich wie es auf dem Feld vor der Arbeit mit dem Muas geschah. Eigentlicher Geburtsort der Schneemilch war wahrscheinlich das Schnalstal <\/strong>(ein Nebental des Vinschgaus), doch bald schon verbreitete sich die einfache, jedoch unvergleichlich schmackhafte Nachspeise im ganzen S\u00fcdtiroler Westen.<\/p>\n\n\n\n

Durch die unterschiedlichen vorr\u00e4tigen Zutaten und Vorlieben der Familie sah auf jedem Hof die Schneemilch anders aus und schmeckte bisweilen auch recht unterschiedlich. Die grunds\u00e4tzliche Zubereitung blieb aber dieselbe und wurde bis heute \u00fcberliefert. Denn die Schneemilch ist nach wie vor ein gern gesehener Gast auf Vinschger Tellern, ob beim Familienessen nach dem Geheimrezept der Urgro\u00dfmutter <\/strong>oder, den Anspr\u00fcchen eines Viersterne-Hotels entsprechend aufgepeppt, in unserem Aktiv und Wellnesshotel **** Traube Post.<\/p>\n\n\n\n

Rezept: Vinschger Schneemilch<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Man kann \u00fcber die Schneemilch erz\u00e4hlen wie viel man will, um die Erfahrung sie zu kosten kommt man nicht herum, wenn man diese beliebte Vinschger Nachspeise kennenlernen m\u00f6chte. <\/strong>Deshalb pr\u00e4sentieren wir Ihnen hier ein Schneemilchrezept, das Sie begeistern wird. Einige \u201emoderne\u201c Zutaten kommen vor, die eine B\u00e4uerin um die Jahrhundertwende vielleicht nicht so verwendet h\u00e4tte, doch unterstreichen sie nur den vollmundigen Geschmack, den das Original verspricht.<\/p>\n\n\n\n

Apropos: Mancherorts ist es \u00fcblich, die Sahne mit Gelatine anzudicken und damit relativ fest werden zu lassen, \u00e4hnlich der Creme in einer Torte. Das ist jedoch nicht wirklich Tradition und bei manchen Schneemilchfans sogar ein unaussprechliches No-Go, weshalb wir diese nat\u00fcrlich nicht verwenden.<\/p>\n\n\n\n

Zutaten<\/strong><\/p>\n\n\n\n

–          150 g altes Wei\u00dfbrot (ohne Rinde)<\/p>\n\n\n\n

–          \u00bd Vanilleschote<\/p>\n\n\n\n

–          200 ml Milch<\/p>\n\n\n\n

–          20 g Rosinen<\/p>\n\n\n\n

–          4 El Grappa (oder Rum)<\/p>\n\n\n\n

–          1 s\u00fc\u00dfer Apfel<\/p>\n\n\n\n

–          2 El Pinienkerne<\/p>\n\n\n\n

–          2 TL abgeriebene Zitronenschale<\/p>\n\n\n\n

–          3 El Zucker<\/p>\n\n\n\n

–          Semmelbr\u00f6sel (bei Bedarf)<\/p>\n\n\n\n

–          150 g Sahne<\/p>\n\n\n\n

–          2 TL Zimtpulver bzw. 1 TL Zimt und 1 EL grobe Schokoladeraspeln<\/p>\n\n\n\n

Zubereitung<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Das Wei\u00dfbrot in St\u00fccke schneiden und in eine flache Sch\u00fcssel geben. Die Milch mit der ausgeschabten Vanilleschote und dem Vanillemark in einem Topf bis kurz vor dem Siedepunkt erhitzen und 1\u20132min. k\u00f6cheln lassen. Die Vanilleschote entfernen und die Milch langsam \u00fcber das Brot tr\u00e4ufeln (nicht umr\u00fchren). Das Milch-Brotgemisch 45min. zugedeckt quellen lassen. Inzwischen die Rosinen in Grappa oder Rum einweichen, den Apfel fein w\u00fcrfeln und die Pinienkerne in der Pfanne ohne Fett anr\u00f6sten, bis sie duften.<\/p>\n\n\n\n

Das nun gequollene Brot mit den Rosinen, Grappa, den Apfelw\u00fcrfeln, den Pinienkernen, der Zitronenschale und 2EL Zucker vorsichtig vermengen. Die Masse sollte feucht, aber nicht nass sein; nach Bedarf Semmelbr\u00f6sel untermischen, um die Konsistenz zu ver\u00e4ndern. Die Brotmasse nun auf die Platte geben, auf der sie sp\u00e4ter serviert werden soll, und in eine l\u00e4ngliche, flache Form bringen. 1 TL Zimt gleichm\u00e4\u00dfig dar\u00fcber verteilen, mit Klarsichtfolie abdecken und 2\u20133h in den K\u00fchlschrank stellen.<\/p>\n\n\n\n

Vor dem Servieren die Sahne (den \u201eSchnee\u201c) mit dem restlichen Zucker nicht zu steif schlagen und die Brotmasse damit \u00fcberziehen. Nun entweder den \u00fcbrigen TL Zimt oder die Schokoraspeln dar\u00fcberstreuen, in rechteckige St\u00fccke schneiden und sofort servieren. Falls gew\u00fcnscht, mit Minzblatt oder Himbeeren garnieren.<\/p>\n\n\n\n

Das Aktiv und Wellnesshotel **** Traube Post in Graun im Vinschgau <\/strong>w\u00fcnscht viel Spa\u00df beim Nachkochen!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Man kann \u00fcber die Schneemilch erz\u00e4hlen wie viel man will, um die Erfahrung sie zu kosten kommt man nicht herum, wenn man diese beliebte Vinschger Nachspeise kennenlernen m\u00f6chte. <\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":2660,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":true,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[1,278,277],"tags":[304,307,303],"yoast_head":"\nTraditionelle Gerichte: Die Vinschger Schneemilch - Aktiv und Wellnesshotel *\u2009*\u2009*\u2009* Traube Post am Reschenpass<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/traube-post.it\/hotelblog\/traditionelle-gerichte-die-vinschger-schneemilch\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"de_DE\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Traditionelle Gerichte: Die Vinschger Schneemilch - Aktiv und Wellnesshotel *\u2009*\u2009*\u2009* Traube Post am Reschenpass\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Man kann \u00fcber die Schneemilch erz\u00e4hlen wie viel man will, um die Erfahrung sie zu kosten kommt man nicht herum, wenn man diese beliebte Vinschger Nachspeise kennenlernen m\u00f6chte.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/traube-post.it\/hotelblog\/traditionelle-gerichte-die-vinschger-schneemilch\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Aktiv und Wellnesshotel *\u2009*\u2009*\u2009* Traube Post am Reschenpass\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2020-09-10T11:45:07+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2020-10-13T11:30:07+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/traube-post.it\/hotelblog\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/AdobeStock_78264545-1.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1000\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"666\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"opc\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:title\" content=\"Traditionelle Gerichte: Die Vinschger Schneemilch\" \/>\n<meta name=\"twitter:image\" content=\"https:\/\/traube-post.it\/hotelblog\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/AdobeStock_78264545-1.jpg\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Verfasst von\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"opc\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Gesch\u00e4tzte Lesezeit\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"4\u00a0Minuten\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/traube-post.it\/hotelblog\/#website\",\"url\":\"https:\/\/traube-post.it\/hotelblog\/\",\"name\":\"Aktiv und Wellnesshotel *\u2009*\u2009*\u2009* Traube Post am Reschenpass\",\"description\":\"Ferien im Vinschgau S\u00fcdtirol Tipps f\u00fcr den Perfekten Traumurlaub in den Bergen\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/traube-post.it\/hotelblog\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":\"required name=search_term_string\"}],\"inLanguage\":\"de\"},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/traube-post.it\/hotelblog\/traditionelle-gerichte-die-vinschger-schneemilch\/\",\"url\":\"https:\/\/traube-post.it\/hotelblog\/traditionelle-gerichte-die-vinschger-schneemilch\/\",\"name\":\"Traditionelle Gerichte: Die Vinschger Schneemilch - 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